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Puchero Santafereño

Puchero Santafereño

Puchero Santafereño

Este plato de deriva del cocido español, junto con el piquete y el cocido, los ingredientes son parecidos, pero la preparación es distinta.

Preparación

1. Pon a cocinar la gallina y las carnes en agua con sal. Agrega cebolla larga, una zanahoria y una rama de apio, hasta que esté bien blanda y retírala del fuego.
2. Al caldo que quedó de la preparación añade, partidos en trocitos, el plátano, la yuca, la arracacha, la papa y las mazorcas, una manotada de garbanzos y una de arroz. Deja cocinar.
3. Aparte, sazona las carnes con la cebolla molida, los cominos el color, los ajos, la sal y la pimienta y dora en el horno.
4. Cuando todo esté en su punto, sirve el caldo aparte acompañado de ají y un guiso de tomate y cebolla larga.

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