Arroz al azafrán y limón y Kebabs de cordero

Salud, nutrición, dietas

Receta de arroz con azafran y kebabs de cordero.
Para muchas personas la cocina hindú es solamente “curry” pero existen muchas otros sabores que la caracterizan atrévete a probar esta receta.
Por: Fucsia.co10/11/2009 00:00:00
Ingredientes para el arroz:
1 cucharada de aciete
6 semillas de cradamomo
4 clavos enteros
1 astilla pequeña de canela
1 ¼ de taza de arroz grano largo
2 tazas de agua caliente
¼ de taza de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de azafrán en polvo
2 cucharadas de agua bien caliente

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén y dora los cardamomos, los clavos y la canela durante 3 minutos. Adiciona el arroz y dora revolviendo constantemente por 4-5 minutos a fuego bajo. Adiciona el agua, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Revuelve bien y cuando hierva baja la temperatura, cúbrelo y cocina durante diez minutos. Mientras tanto diluye dos cucharadas de agua en el azafrán y al finalizar los diez minutos, rocía sobre el arroz, sin revolver. Tapa de nuevo, y cocina por 10 minutos. Remuévelo suavemente con un tenedor antes de servir.

Ingredientes para los kebabs de cordero:
4 libras de pierna de cordero sin hueso
1 diente de ajo grande
3 cucharaditas de sal
1 ½ cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de turmeric
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de comino en granos
1 cucharadita de hojas secas y molidas de orégano
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:
Quita los excesos de grasa de la carne de cordero. Corta la carne en cubos de 2,5 cm y colócalos en un recipiente plástico grande. Mezcla el ajo picado, con la sal y todos los demás ingredientes. Revuelve bien este adobo con la carne de cordero. Es importante que cada pedazo del cordero quede bien cubierto. Tapa con papel aluminio y refrigera mínimo por 3 horas y máximo por tres días. Cuando saques la carne ensarta 4 o 5 pedazos en palito para pincho y fríelos en una parilla. Sírvelos bien calientes.








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