Popovers de manzana

Preparación
Para los popovers, precaliente el horno a 425º. En un bowl mezcle los huevos y la leche. Añada la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla y continúe batiendo hasta que la masa quede suave. Engrase un molde de muffins y rellénelo con un poco de manzanas.

Colóquelo en el horno y caliente durante 5 minutos. Sáquelo, y rellene con la masa solamente ¾ de cada molde. Hornee durante 10 minutos a 425º; luego, reduzca la temperatura a 375º, y continúe horneando durante 20 minutos más. Para la crema, mezcle el mascarpone con la harina y refrigere.

Cuando los popovers estén listos, sáquelos de la lata y, cuando estén tibios, cúbralos con la crema.