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Tomates y pimentones rellenos

Cocina Semana

Tomates y pimentones rellenos Tomates y pimentones rellenos

Cultivado por los aztecas y los incas desde el siglo VII a.C., el tomate fue llevado por los colonizadores a Europa.

Preparación
1.
Precalienta el horno a 350°.
2. Corta una tajada circular de la tapa de los tomates y los pimentones.
3. Saca la pulpa de los tomates con una cucharita, agregue sal, pícala y reserva.
4. Pon los tomates bocabajo durante 5 minutos para que se escurran. Conserva todo el jugo.
5. Raspa por dentro los pimentones y desecha las semillas. Para preparar el relleno calienta el aceite en un sartén.
6. Dora la cebolla, añade el jengibre y las especias y combina de a 1-2 minutos.
7. Incorpora el arroz y cocina por unos minutos hasta que se impregne del aceite y las especias.
8. Adiciona la pulpa de los tomates y los jugos, la fruta seca, el jugo de limón y el agua caliente.
9. Deja hervir durante 5 minutos hasta que los líquidos se hayan absorbido.
10. Baja del fuego, retira las estillas de canela y revuelve los ingredientes restantes. Sazona con sal y pimienta.
11. Pon los tomates y los pimentones uno junto a otro en una bandeja para llevar al horno.
12. Espolvorea un poco de azúcar dentro de cada uno y rellénalos con la mezcla. No los presiones para llenarlos, deben tener espacio para crecer.
13. Mezcla los ingredientes de la salsa en un recipiente pequeño y vierte sobre los vegetales.
14. Cocina en el horno durante 50 minutos. Sube la temperatura a 400°.
15. Espolvorea la miga de pan y hornea durante 15-20 minutos hasta que doren en la superficie.

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