Las modas de las dietas vienen y van. Una de las últimas es la Low GI (bajo índice de glicemia), que ha adquirido varios adeptos alrededor del mundo, y se trata de consumir carbohidratos indicados y benéficos para bajar el Índice Glicémico (GI, por sus siglas en inglés). En varios lugares del mundo se está haciendo un gran esfuerzo para introducir al mercado más alimentos certificados que contienen bajo índice de glicemia. Los expertos afirman que seguir esta dieta no debe ser una moda, sino una forma de vida y una cultura alimenticia que traerá muchos beneficios. Según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, tener un GI bajo ayuda a evitar la diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares, todo tipo de cáncer y enfermedades de los ojos.