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Los colombianos Leonor Espinosa y Álvaro Clavijo entre los 100 mejores chefs del mundo

Fucsia.co, 22/9/2022

Los creadores de los restaurantes Leo y El Chato se posicionaron entre los grandes de la cocina.

Leonor Espinosa y Álvaro Clavijo
Leonor Espinosa y Álvaro Clavijo - Foto: Juan Pablo Gutiérrez

Cada vez más la gastronomía colombiana está destacando a nivel mundial. Los sabores de nuestro país llevados a la alta cocina no pasan desapercibidos en ninguna parte. Un ejemplo de esto es la famosa chef Leonor Espinosa, que ha sido reconocida como una de las mejores en diversas ocasiones.

De hecho, este año fue premiada como la mejor chef femenina del mundo de acuerdo con el listado The World’s 50 Best Restaurants de la revista británica Restaurant. Este racionamiento exalta las mezclas ancestrales y culturales de la gastronomía colombiana de Leo.

Dicho medio la destacó como una de las mejores cocineras de su generación. Además, aseguró que entre las cualidades que tiene la chef cartagenera de 59 años es que a lo largo de su carrera se ha convertido en una total “autodidacta que combina la investigación científica con la innovación culinaria”.

Espinosa empezó en este amplio y competitivo mundo en los años 90 y abrió su primer restaurante en 2005. Su trabajo e inigualable sazón la llevaron a ser la mejor en el mundo y ahora la ubicaron entre los mejores 100 chefs.

Junto a ella aparece Álvaro Clavijo, creador del famoso restaurante de Bogotá El Chato. El chef también fue destacado por su trayectoria culinaria y por su compromiso con los alimentos locales y orgánicos.

Leonor Espinosa y Álvaro Clavijo entre los 100 mejores chefs del mundo

El listado de The Best Chef Awards escogió a los dos colombianos entre los mejores de todos. Este reconocimiento busca rendirle homenaje a los más grandes de la gastronomía internacional. Entre estos aparecen nombres como Daniel Humm de Eleven Madison Park o Yoshihiro Narisawa con su restaurante en Tokio.

Leo quedó en el puesto numero 69 del prestigioso listado, mientras que Álvaro quedó en la posición número 86. Mientras ella explora todos los sabores que le pueden brindar las tierras colombianas del Putumayo, Los Andes o la Amazonas, él explota los alimentos colombianos con técnicas modernas e internacionales para exaltar cada uno de los sabores.

Con respecto a sus creaciones, Clavijo aseveró que “la idea es que los comensales disfruten de ingredientes cotidianos preparados de formas poco usuales, con sabores diferentes a los tradicionales y a muy buenos precios”. Además, su propósito principal es poner al país en el mapa, algo que está logrando y que toma con orgullo y mucha responsabilidad.

The Best Chef Awards 2022

1. Dabiz Muñoz

2. Rene Redzepi

3. Joan Roca

4. Massimo Bottura

5. Adoni Luis Aduriz

6. Björn Frantzen

7. Disfrutar

8. Alain Passard

9. Ana Roš

10. Alex Atala

11. Rasmus Munk

1.2 Rasmus Kofoed

13. Ángel León

14. Niko Romito

15. Virgilio Martínez

16. Grant Achatz

17. Riccardo Camanini

18. Eneko Atxa

19. Victor Arguinzoniz

20. Anne-Sophie Pic

21. Andreas Caminada

22. Mauro Colagreco

23. Yannick Alleno

24. Dominique Crenn

25. Dan Barber

26. Paolo Casagrande

27. Rodolfo Guzman

28. Julien Royer

29. Yoshihiro Narisawa

30. Mauro Uliassi

31. César Ramirez

32. Enrico Crippa

33. Quique Dacosta

34. Christian Bau

35. Clare Smyth

36. Paco Roncero

37. Jonnie Boer

38. Diego Guerrero

39. Eric Vildgaard

40. Heston Blumenthal

41. Javier & SergioTorres

42. Martin Berasategui

43. Paco Morales

44. Korey Lee

45. Alexandre Mazzia

46. Alberto Landgraf

47. Giuseppe Iannotti

48. Manu Buffara

49. Daniel Humm

50. Pía León

51. Marco Müller

52. Nick Bril

53. Emmanuel Renaut

54. Arnaud Donckele

55. Mingoo Kang

56. Dani Garcia

57. Jorge Vallejo

58. Antonia Klugmann

59. Floriano Pellegrino

60. Bruno Verjus

61. Agustin Balbi

62. Hans Neuner

63. Joris Bijdendijk

64. Sven Elverfeld

65. Hélène Darroze

66. Himanshu Saini

67. Hiroyasu Kawate

68. Felix Lo Basso

69. Leonor Espinosa (Colombia)

70. Henrique Sa’ Pessoa

71. Tristin Farmer

72. Natsuko Shoji

73. Elena Reygadas

74. Vicky Lau

75. Diego Rossi

76. Gertde Mangeeler

77. Gareth Ward

78. Josh Niland

79. Moreno Cedroni

80. José Avillez

81. Yusuke Takada

82. Karim Lopez

83. Domenico Marotta

84. Santiago Lastra

85. Paulo Airaudo

86. Álvaro Clavijo (Colombia)

87. Paco Pérez

88. Dong Zhenxiang

89. Norbert Niederkofler

90. Peter Goossens

91. Jeremy Chan

92 Przemysław Klima

93 Tala Bashmi

94 Atsushi Tanaka

95 Jaime Pesaque

96. Fina Puigdevall & Martina Puigvert

97. Vicky Cheng

98. Debora Fadul

99. Stefano Baiocco

100. Helena Rizzo

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